再以恒温慢干锁住新鲜麦香，洗去面体外貌多余游离淀粉，此前行业内多接纳蒸汽熟化后干燥定型的方式，有助于引导企业规范出产、提升品质，也为财富链上下游的协同创新提供了清晰的参照，康师傅历经多年研发推出“出格特”。

为鲜泡面明确了品类定义、工艺要求与品质指标， 为了在出产线上还原面馆师傅“沸水快煮、冷水过河”的手艺精髓，工艺的不变落地离不开制造与装备的支撑，不只让消费者能够更清楚地选择一碗口感更好的面， 为实现这一工艺的规模化不变出产。

从早期的自主研发、产物验证，尺度在术语定义中明确了鲜泡面“单篓水煮熟化、水洗冷却及两段干燥”的工艺路线，随着消费者对口感与品质的追求不绝提升。

康师傅“鲜泡面单篓精准熟化与梯度锁鲜关键技术”项目荣获中国食品科学技术学会科学技术进步奖二等奖，探索如何在便捷冲泡的同时，研发团队将面条置于特制单篓中，将面馆师傅的手上功夫转化为不变可控的自动化出产节拍；再配合贯穿原料、水煮、脱水到包装的全流程数字化质控，但在还原水煮面条的劲道与弹韧口感方面仍有提升空间；各企业的技术路线也不尽相同，真实水煮工艺对产线水温的细微颠簸、机械翻滚力度以及烘房风速都有较高的敏感度，鞭策研发与出产经验加速转化为行业共同参考的技术要求。

使面体外貌淀粉在适宜的时间窗口内充实糊化、根根分明，围绕单篓水煮、梯度水洗与分段风干等关键工序，单篓定量煮制可为后续干燥过程的不变性与复水后的弹韧口感奠定布局基础，沸水冲泡5分钟即可出现接近面馆现煮的弹韧嚼劲。

确立鲜泡面工艺的技术标杆，使面条在温差阶梯中迅速收紧定型，鲜泡面品类进入了有标可依的规范成长阶段，康师傅将多年积累的水煮工艺参数、温控数据与产线品控经验积极贡献给行业，imToken官网，该尺度由康师傅旗下上海康识食品科技有限公司牵头。

以行业标尺助推方便食品行业成长 技术研发的最终价值。

保障每一批次产物口感均一、品质不变。

冲泡后面条爽滑、有嚼劲，加速向更贴近面馆现煮口感的方向演进。

以技术创新驱动产物迭代、以开放尺度助力行业成长，增强面条弹性；随后经3次梯度活水降温。

从工艺创新到口感包管：让面馆师傅的“单篓水煮”走进出产线 出产加工过程是决定鲜泡面口感的关键， 9月24日，深度到场品类定义、工艺规范及技术指标的论证制定，先快速定型，为这一新兴品类的规范成长提供了依据，鞭策企业的量产经验转化为行业共同参考的技术依据，康师傅依托全国现代化的出产基地，到到场共建权威尺度，从胚体成型阶段就奠定了接近现煮鲜面的筋道骨架，康师傅中央研究所与南开大学团队历经多年攻关，。

更在于为整个行业的健康成长提供支撑， 鞭策鲜泡面品类成长 提升消费者口感体验 近年来，